想吃素瘦身 要小心5个陷阱

　　吃素减肥近年来被视为健康而有效的良方。因为蔬菜中的热量较少，素食是可以达到减肥效果的。但是人体所需的营养成分是素菜不能完全提供的，有些蛋白质、脂肪以及某些营养成分是素菜所没有的，所以吃素减肥有可能会导致身体缺少某些营养成分，对身体健康很不利，需要注意哦，千万不要掉入减肥陷阱。

　　首先先来了解一下食素者的分类：

　　全素素食：不吃所有动物，及动物有关的食物

　　蛋奶素食：在动物性食物中只吃蛋和牛奶

　　奶素食：除牛奶外，所有动物性食物均不食用

　　果素：除摄取水果、核桃、橄榄油外，其它食物均不食用

　　陷阱1：外出吃素食时，需谨慎选择

　　有时外出去素菜馆吃饭，都特别注意，餐馆内使用的油是否是九成以上的蔬菜油?做素菜之前是否有在锅内油炸过鸡肉、培根或牛肉等?要小心这些「素面不素心」的食物。除此之外，还要堤防很多不健康的食物添加剂，例如素肉、斋卤味，其实不少是由面筋等制造的加工制成品，添加了防腐剂，还有一些素叉烧，添加了人造色素，所以看上去才红得好像真正的肉。

　　陷阱2：在家烹调素菜时，也要控制油脂和糖盐

　　由于素食向来都比较清淡，所以很多人会加很多的油、糖、盐，以及其它调味品来煮食。不要以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。其实在让人长胖的方面，荤油、素油几乎没有分别。因为植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。所以烹饪时，要严格控制好油和糖、盐的量!

　　陷阱3：不要只吃「减肥蔬菜」

　　蔬菜不仅提供维生素C 和胡萝卜素，有些还富含铁、钙、叶酸、维生素B2 的蔬菜，如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种「减肥蔬菜」，那就很难达到营养均衡，反而会对身体造成负担。所以如何挑选蔬菜其实也有很多技巧。比如绿叶蔬菜如芥蓝、菜花、苋菜、菠菜、油菜、茼蒿菜等，就富含这些元素，被视为上选。而为了增加蛋白质的供应，应该多吃菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜，如各种蘑菇、毛豆、豌豆等。

　　陷阱4：不一定要以生冷蔬菜为主

　　一些素食者认为蔬菜生吃才有健康价值，因而热衷于凉拌和沙律，很少吃熟的蔬菜。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收。同时还要注意，沙律酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调的热量要低!

　　陷阱5：蔬菜不能存放时间过长

　　忙碌的上班族通常喜欢一周去一次超市，进行大采购，有时会把一周的食材都买回来，存放在家中。这样虽然节省了很多时间和减少了不少麻烦，但是却会适得其反，因为蔬菜每多放一天，就会流失大量的营养素，比如菠菜在20度左右的气温下放一天，维生素C 就会损失84% 。所以尽量避免蔬菜的储藏时间过长。